皮蛋放了一年不建议食用。一般情况下,从市场购买的正规厂商生产的包装完整的皮蛋保质期在3-5个月左右。打开包装的皮蛋保质期只有2小时,需尽快食用完毕。存放了一年的皮蛋,拿在手上晃动可能会听到水声,打开会闻到明显臭味,主要是由于蛋白质脂质氧化变性坏掉了。建议食用在保质期以内的皮蛋。